¿Cómo preparar...?

Aceite aliñado.
Incorpore cebollín cortado y déjelo reposar durante una semana. Verá el gusto exquisito que adquiere para aderezar sus ensaladas.
"En Casa de Lucy".
Casa Club TV. 1-7-2002

Aceitunas aliñadas.
Para ofrecer un aliño muy personal a tus invitados, escúrrelas bien de restos de agua y mézclalas en un poco de aceite de oliva, espolvorea con tomillo y un poquito de romero y ¡a disfrutar!.
"El Libro de las Ideas" 9.

Aceitunas saborizadas.
Para darles un sabor diferente, póngalas en un recipiente con dos o tres dientes de ajo y llénelo con agua y vinagre, a partes iguales. Déjelas reposar durante tres días y verá lo sabrosas que están.
Revista "Ideas". Año 4 N° 14.

Aceitunas marinadas.
1/2 libra de aceitunas escurridas
4 dientes de ajo
5 ajíes rojos
2 tazas de aceite de oliva.

Pele y corte los dientes de ajos en trozos muy pequeños. Pele los ajíes, quíteles las semilas y còrtelos en tiras delgadas. Agregue el ajo, el ají, el aceite de oliva a las aceitunas. Guàrdelas tapadas en un recipente de vidrio o de cerámica, en lugar fresco y oscuro. Sirva sobre pan árabe. o galletas de soda como pasapalos fríos o calientes.
Revista colombiana "Haga Fácil Fiesta"
Año 6 Nº 26.

Aceite onotado.
Para hacerlo, basta con poner a calentar, un minuto, una o dos tazas de aceite en un caldero, luego se saca del fuego y en seguida se le añade una cucharada de Onoto ( Achioto) en piedras (semillas). Se deja reposar un momento hasta que veas cómo el aceite se torna rojo, luego con la ayuda de un colador se cuela el aceite y listo, sólo falta enfriarlo.
Revista "Sabor y Sazón" de Eduardo Franco.
Año 2 N° 14. Diciembre 2006.

Ajioli.
Tome 7 ajos grandes machacados, medio litro de aceite, sal y pimienta al gusto. Póngalos en un mortero grande y forme una maceración o pasta.
Es ideal para verduras cocidas, huevos duros o cualquier otro plato.
Revista "Páginas".
Junio 12 de 1986.

Aliño especial para ensaladas.
Compre una botella de buen vino e introduzca en ella unas hojas de Albahaca, unas de Romero y unas de Laurel. Ponga la botella, con todos estos ingredientes en ella, al sol, durante un mes y fíltrela. Obtendrá un vino delicioso y de gran sabor.
Sandra Cecilia Campos.
El Salvador, San Salvador.
Revista"Ideas". Año 4 N° 6. Junio, 1981.

Aliño de miel para ensalada.
Ingredientes:
6 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de naranja
Un chorrito de jugo de limón (opcional)
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes del aliño. Justamente antes de servir, viértalo sobre la ensalada y mezcle bien. Sírvala adornada con hojas verdes.
Revista "Ideas". Año 12 N° 1.

Aliño de Queso Parmesano.
En un frasco de vidrio, mezcle:
Un diente de ajo cortado a la mitad
3/4 tazas de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de Queso Parmesano
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar.

Agite el frasco y refrigere. Retire el ajo y vuelva a agitar antes de servir sobre lechuga picada.
Revista "Ideas". De todo un poco.
Año 2 N° 1. Enero, 1979.

Arroz hervido esponjoso.
Ingredientes:
1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal.

Preparación:
Derrita la mantequilla con la margarina en una olla.
Agregue el arroz, y mezcle bien con una cuchara o un tenedor para que cada grano se cubra con la grasa.
Añada el agua y la sal.
Revuelva otra vez, y ponga a hervir.
Cubra con papel encerado o de aluminio engrasado, ponga la tapa, y deje cocinar por unos dieciocho minutos.
Quite la tapa y retire el papel.
Si lo desea, agregue media cucharadita de mantequilla.
Ponga nuevamente la tapa y deje reposar por unos dos minutos.
Remueva ligeramente el arroz con dos tenedores para que se ponga esponjoso y sirva enseguida.
Revista "Ideas". Año 8 N° 8
Agosto, 1985.

Berenjenas fritas.
Si a usted le gustan las berenjenas fritas, pero no le quedan tostaditas, hágalas de esta manera: Mezcle harina de trigo con el adobo y la leche, luego sumerja las ruedas de berenjenas en esta mezcla y fríalas en el aceite bien caliente. ¡Quedan riquísimas!.
Enee Echavarría. Añasco, Puerto Rico.
Revista "Ideas". Año 11 N°

Ceviche rápido:
Si desea preparar un Ceviche rápido y no tiene mariscos, ¡use salchichas!. Córtelas en pequeños cuadritos con limón, sal, catsup, salsa inglesa, cebolla y perejil.
Sandra Rosales, Guatemala, GUATEMALA..
Revista "Ideas". Año 8 N° 1.

Ensalada de remolacha.
Se cocina bien la remolacha. Se pica bien finita, en cuadritos. Se encurte con vinagre y sal al gusto y se deja una hora macerándose. Cuando ya se ha sazonado, se escurre y se le agrega crema de leche. Se mezcla.
Se puede sustituir la remolacha por cualquier vegetal.
Grace de Castillo. Marzo 23 de 1993.

Empanizados diferentes
1.-Para filetes de pollo o lomo
(sin pan rallado ni huevos).

2 yogures naturales
1 cucharadita de pimienta.
En otro plato galletas saladas trituradas, se le espolvorea un poco de pimienta negra y se mezcla bien.
Después de salar los filetes, los pasamos primero por el yogur y luego por las galletas saladas trituradas. Finalmente freímos en aceite caliente.

2.- Lícua:
1 taza de avena natural, con tres cucharadas soperas de coco rallado, sal y pimienta al gusto. Pasas el filete por el huevo batido, luego empanizas con la mezcla licuada y los fríes en aceite bien caliente.

3.- Mezcla harina, pimentón en polvo, sal y agua hasta formar una cremita. Envuelve los filetes y fríe.
Cocina de Facilísimo.
4 de Julio de 2011.

4.- La próxima vez que cocine pollo empanado, agregue a la pasta un ingrediente 'secreto' para que le quede mejor que nunca. Prepare el rebozado como de costumbre, pero añada, además, este ingrediente extra: una cucharada de polvos de hornear. O, si lo prefiere, utilice un refresco de soda, en lugar de cualquier líquido para humedecer los ingredientes secos del empanizado. Cualquiera de estos métodos le da a la pasta de empanar una consistencia mucho más ligera y delicada, y hace que quede más crujiente. Y si quiere que esta corteza se adhiera
bien a las piezas del pollo, cubra éstas bien y colóquelas en el refrigerador, por lo menos una hora ante de freírlas.
De todo un poco. "Revista Ideas", 8 de Agosto de 1983.
Año 6 N° 16.

Finas hierbas.
Se mezclan: tomillo, perejil, eneldo, estragón..., sin excederse por ninguna hierba en concreto, más bien utilizando una pizca de varias
Luis Hens.

Guisantes aderezados.
Los guisantes o petit pois pueden ser una buenísima solución para acompañar las comidas. hervidos, o los enlatados, se sofríen en mantequilla y algunas cebollitas, ajo y sal. Su sabor dulzón contrasta con el fuerte de la cebolla y el ajo, lo cual hace un efecto increible.
Revista "Buen Apetito",
Enero de 1988.

Huevos duros.
Preparar un huevo duro tiene "sus secretos". Coloque el huevo en un recipiente con agua a la que se le agrega un poco de vinagre o sal. El vinagre evitará que la clara y la yema se salgan si la cáscara se parte. Deje el agua hervir (por lo menos unos tres minutos). Quítelo del fuego, tape el recipiente y espere unos quince minutos. Agite el recipiente para que la cáscara se parta, enfríe el huevo con agua del grifo y por último pélelo.
Revista "Ideas". De todo un poco.
Año 3 N° 12. Diciembre, 1980.

Mantequilla casera.
Lícue una taza de Crema de leche con un poco de hielo. En la superficie se formará una capa grasosa, un poco líquida, que usted eliminará y abajo quedará una magnífica mantequilla lista para usar.
Revista "Estampas", inserta en el diario venezolano
"El Universal", 8 de Agosto de 1993.

Mantequilla de hierbas.
Cuando quiera preparar una mantequilla riquísima, saque del refrigerador la cantidad correspondiente a una taza y déjela a temperatura ambiente hasta que esté suave. Combínela, luego, con una o dos cucharadas de una mezcla de cebollines, perejil, ajos porros, albahaca y mejorana, todo bien picado. Si quiere, agréguele también un octavo de cucharadita de ajo machacado. Cuando haya mezclado todo bien, refrigere por un par de horas. Sirva la mantequilla untada en pan o en galletas, o úsela para aderezar arroz o legumbres calientes. También puede, después de derretirla, usarla como un rico aliño de ensalada.
Revista "Ideas". Año 11 N°4.

Masa básica de Crepes.
Ingredientes:
4 yemas de huevo
3 tazas de leche
Una pizca de sal
3 1/4 tazas de harina
2 claras de huevo.

Preparación:
Mezcle las yemas de huevo con la leche y añada la sal. Cierna la harina y, gradualmente, agregue las yemas de huevo, la leche y la sal. Bata las claras hasta que estén a punto de nieve y añádala a la masa. Forre la sartén con una capa fina de aceite y caliente. Vierta crepes finas de 15 centímetros de diámetro. Debe alcanzar para 25 crepes.

Nota: La masa básica se usa para todo tipo de crepes, dulces o saladas. Se rellenan al gusto. Un relleno sabroso, sencillo y nutritivo es el siguiente:
Mezcla 2 cucharadas de miel con dos cucharadas de almendras picaditas.

De todo un poco. Revista "Ideas".
Año 2 N° 1, Enero, 1979.

Panache de Legumbres.
Coloque, ya cocidos, en una fuente, vainitas, zanahorias, huevos duros, jojotos en granos, caraotas rojas y tocineta frita. Sazone con sal, pimienta, orégano y cilantro. Bañe con aceite porciones, de acuerdo a las personas.
Receta "El Rey. Sello Real".
Revista "Ideas". Año 5 N° 25. Diciembre, 1982.

Polvo de Arroz.
Remoje una taza de arroz en 2 tazas de agua. Después déje secar un rato al sol y muélalo. De esta manera podrá obtener el polvo de arroz ( si es que no lo venden en el país o lugar donde usted reside).
Amelia Phillips de Sueiro. Trinidad, Bolivia.
Revista "Ideas" Año 17 N°4. Abril 1994.
Nota: En Venezuela, este polvo se una para preparar crema de arroz.

Postre refrescante.
Mezcle un yogur natural con chocolate en polvo, muévalo bien hasta que no queden grumos y póngalo un rato en el congelador. No tiene más que servirlo y disfrutar de él. Es un alimento muy bueno para los niños, muy refrescante, en la época de calor
Fátima Suárez López, Asunción, Paraguay.
Revista "Ideas". Año 6 N° 24. Noviembre, 1983.

Remolachas en conserva.
Hervirlas, pelarlas y colocarlas en frascos de vidrio cubiertas con vinagre. Podrá comer remolachas durante todo el año.
Revista "Ideas". Año 11 Nº 1.

Salsa agridulce.
Ingredientes:
1/2 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de miel
2 cucharadas de soya ligera
100 gramos de piña cortada en cuadritos.

Preparación:
Se colocan en un sartén previamente calentado, la soya, la miel y el vinagre balsámico. La mezcla se deja reducir a fuego lento durante 5 minutos. Luego, se agrega la piña cortadita en dados y se deja cocinar a fuego lento por dos minutos.
"Todo en Domingo". Revista inserta en
"El Nacional", diario venezolano, 27 de Octubre de 2002.

Salsa ràpida de fresa.
Mezcle una taza de mermelada de fresas con 1/4 taza de licor Kirsch o de jugo de naranjas. Lleve a fuego suave y cuando rompa el hervor retire del calor y sirva.
Revista "La Cocina de Utilìsima",Nº 6.

Tempura para rebozar langostinos.
Ingredientes:
200 gramos de harina
1 huevo
1/2 lata de cerveza
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal.

Preparación:
En un bol se revuelven bien todos los ingredientes hasta formar una mezcla consistente. Una vez lista, se introducen en ella los langostinos, se sacan y se dejan escurrir. Luego se fríen, por unos segundos, en un sartén con aceite hirviendo. Se bañan con salsa agridulce.
"Todo en Domingo". Revista inserta en el diario
venezolano "El Nacional", 27 de Octubre de 2002.

Torta Multicolor.
Prepare la masa de la forma que acostumbra y ponga una capa en el molde en el que va a hornearla. Sobre esta capa, espolvoree abundante gelatina de fresa. Añada una segunda capa, y sobre ella espolvoree nuevamente gelatina, esta vez de limón. Termine con una capa de masa y hornee de la forma que indica la receta. Cuando llegue la hora de cortar la torta, verá que linda combinación de colores presenta el interior.
Tips de la "Revista Ideas", 22 de Agosto de 1983.
Año 6 N° 17.

Salsa ácida.
1 cucharada de manteca (mantequilla)
1 cucharada de harina
125 gramos (1/2 taza aproximadamente) de agua de las chauchas (vainitas, judías verdes)
2 cucharadas de jugo de limón
Sal, pimienta, nuez moscada)
Chauchas.

Derrita la mantequilla y agregue la harina, mezclando bien. Luego agregue el agua que se ha dejado reservada de las chauchas, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle todo bien y cocine unos minutos.
Cubrir las chauchas hervidas y pasadas por mantequilla.
Susana Passarino de Hereñu. Paraná, República
Argentina. Revista "Ideas". Año 9 N° 9.

Pasta para emparedados.
Desmenuce bien el contenido de una lata de sardinas y mézclelos con dos yemas de huevos duros, media taza de aceitunas picadas, una cucharadita de mostaza y una rama pequeña de perejil cortado. Únalo todo bien, y viértelo en rebanadas de pan con mantequilla.
Tips de la Revista "Ideas".
Año 4 N° 12, Octubre 30 de 1981.

Yogur lìquido
Para hacerlo, se coloca en la licuadora yogur natural, se le añade el sirop, a su gusto, y 2 cubitos de hielo. Se lìcua y despuès se coloca durante 2 horas en la nevera.
Programa de VTV "Nuestra Mañana".
18 de Febrero de 2002.