¿Cómo preparar...?

Aceite aliñado.
Incorpore cebollín cortado y déjelo reposar durante una semana. Verá el gusto exquisito que adquiere para aderezar sus ensaladas.
"En Casa de Lucy".
Casa Club TV. 1-7-2002

Aceitunas aliñadas.
Para ofrecer un aliño muy personal a tus invitados, escúrrelas bien de restos de agua y mézclalas en un poco de aceite de oliva, espolvorea con tomillo y un poquito de romero y ¡a disfrutar!.
"El Libro de las Ideas" 9.

Aceitunas saborizadas.
Para darles un sabor diferente, póngalas en un recipiente con dos o tres dientes de ajo y llénelo con agua y vinagre, a partes iguales. Déjelas reposar durante tres días y verá lo sabrosas que están.
Revista "Ideas". Año 4 N° 14.

Aceitunas marinadas.
1/2 libra de aceitunas escurridas
4 dientes de ajo
5 ajíes rojos
2 tazas de aceite de oliva.

Pele y corte los dientes de ajos en trozos muy pequeños. Pele los ajíes, quíteles las semilas y còrtelos en tiras delgadas. Agregue el ajo, el ají, el aceite de oliva a las aceitunas. Guàrdelas tapadas en un recipente de vidrio o de cerámica, en lugar fresco y oscuro. Sirva sobre pan árabe. o galletas de soda como pasapalos fríos o calientes.
Revista colombiana "Haga Fácil Fiesta"
Año 6 Nº 26.

Aceite onotado.
Para hacerlo, basta con poner a calentar, un minuto, una o dos tazas de aceite en un caldero, luego se saca del fuego y en seguida se le añade una cucharada de Onoto ( Achioto) en piedras (semillas). Se deja reposar un momento hasta que veas cómo el aceite se torna rojo, luego con la ayuda de un colador se cuela el aceite y listo, sólo falta enfriarlo.
Revista "Sabor y Sazón" de Eduardo Franco.
Año 2 N° 14. Diciembre 2006.

Ajioli.
Tome 7 ajos grandes machacados, medio litro de aceite, sal y pimienta al gusto. Póngalos en un mortero grande y forme una maceración o pasta.
Es ideal para verduras cocidas, huevos duros o cualquier otro plato.
Revista "Páginas".
Junio 12 de 1986.

Aliño especial para ensaladas.
Compre una botella de buen vino e introduzca en ella unas hojas de Albahaca, unas de Romero y unas de Laurel. Ponga la botella, con todos estos ingredientes en ella, al sol, durante un mes y fíltrela. Obtendrá un vino delicioso y de gran sabor.
Sandra Cecilia Campos.
El Salvador, San Salvador.
Revista"Ideas". Año 4 N° 6. Junio, 1981.

Aliño de miel para ensalada.
Ingredientes:
6 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de naranja
Un chorrito de jugo de limón (opcional)
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes del aliño. Justamente antes de servir, viértalo sobre la ensalada y mezcle bien. Sírvala adornada con hojas verdes.
Revista "Ideas". Año 12 N° 1.

Aliño de Queso Parmesano.
En un frasco de vidrio, mezcle:
Un diente de ajo cortado a la mitad
3/4 tazas de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de Queso Parmesano
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar.

Agite el frasco y refrigere. Retire el ajo y vuelva a agitar antes de servir sobre lechuga picada.
Revista "Ideas". De todo un poco.
Año 2 N° 1. Enero, 1979.

Arroz hervido esponjoso.
Ingredientes:
1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal.

Preparación:
Derrita la mantequilla con la margarina en una olla.
Agregue el arroz, y mezcle bien con una cuchara o un tenedor para que cada grano se cubra con la grasa.
Añada el agua y la sal.
Revuelva otra vez, y ponga a hervir.
Cubra con papel encerado o de aluminio engrasado, ponga la tapa, y deje cocinar por unos dieciocho minutos.
Quite la tapa y retire el papel.
Si lo desea, agregue media cucharadita de mantequilla.
Ponga nuevamente la tapa y deje reposar por unos dos minutos.
Remueva ligeramente el arroz con dos tenedores para que se ponga esponjoso y sirva enseguida.
Revista "Ideas". Año 8 N° 8
Agosto, 1985.

Berenjenas fritas.
Si a usted le gustan las berenjenas fritas, pero no le quedan tostaditas, hágalas de esta manera: Mezcle harina de trigo con el adobo y la leche, luego sumerja las ruedas de berenjenas en esta mezcla y fríalas en el aceite bien caliente. ¡Quedan riquísimas!.
Enee Echavarría. Añasco, Puerto Rico.
Revista "Ideas". Año 11 N°

Ceviche rápido:
Si desea preparar un Ceviche rápido y no tiene mariscos, ¡use salchichas!. Córtelas en pequeños cuadritos con limón, sal, catsup, salsa inglesa, cebolla y perejil.
Sandra Rosales, Guatemala, GUATEMALA..
Revista "Ideas". Año 8 N° 1.

Ensalada de remolacha.
Se cocina bien la remolacha. Se pica bien finita, en cuadritos. Se encurte con vinagre y sal al gusto y se deja una hora macerándose. Cuando ya se ha sazonado, se escurre y se le agrega crema de leche. Se mezcla.
Se puede sustituir la remolacha por cualquier vegetal.
Grace de Castillo. Marzo 23 de 1993.

Empanizados diferentes
1.-Para filetes de pollo o lomo
(sin pan rallado ni huevos).

2 yogures naturales
1 cucharadita de pimienta.
En otro plato galletas saladas trituradas, se le espolvorea un poco de pimienta negra y se mezcla bien.
Después de salar los filetes, los pasamos primero por el yogur y luego por las galletas saladas trituradas. Finalmente freímos en aceite caliente.

2.- Lícua:
1 taza de avena natural, con tres cucharadas soperas de coco rallado, sal y pimienta al gusto. Pasas el filete por el huevo batido, luego empanizas con la mezcla licuada y los fríes en aceite bien caliente.

3.- Mezcla harina, pimentón en polvo, sal y agua hasta formar una cremita. Envuelve los filetes y fríe.
Cocina de Facilísimo.
4 de Julio de 2011.

4.- La próxima vez que cocine pollo empanado, agregue a la pasta un ingrediente 'secreto' para que le quede mejor que nunca. Prepare el rebozado como de costumbre, pero añada, además, este ingrediente extra: una cucharada de polvos de hornear. O, si lo prefiere, utilice un refresco de soda, en lugar de cualquier líquido para humedecer los ingredientes secos del empanizado. Cualquiera de estos métodos le da a la pasta de empanar una consistencia mucho más ligera y delicada, y hace que quede más crujiente. Y si quiere que esta corteza se adhiera
bien a las piezas del pollo, cubra éstas bien y colóquelas en el refrigerador, por lo menos una hora ante de freírlas.
De todo un poco. "Revista Ideas", 8 de Agosto de 1983.
Año 6 N° 16.

Finas hierbas.
Se mezclan: tomillo, perejil, eneldo, estragón..., sin excederse por ninguna hierba en concreto, más bien utilizando una pizca de varias
Luis Hens.

Guisantes aderezados.
Los guisantes o petit pois pueden ser una buenísima solución para acompañar las comidas. hervidos, o los enlatados, se sofríen en mantequilla y algunas cebollitas, ajo y sal. Su sabor dulzón contrasta con el fuerte de la cebolla y el ajo, lo cual hace un efecto increible.
Revista "Buen Apetito",
Enero de 1988.

Huevos duros.
Preparar un huevo duro tiene "sus secretos". Coloque el huevo en un recipiente con agua a la que se le agrega un poco de vinagre o sal. El vinagre evitará que la clara y la yema se salgan si la cáscara se parte. Deje el agua hervir (por lo menos unos tres minutos). Quítelo del fuego, tape el recipiente y espere unos quince minutos. Agite el recipiente para que la cáscara se parta, enfríe el huevo con agua del grifo y por último pélelo.
Revista "Ideas". De todo un poco.
Año 3 N° 12. Diciembre, 1980.

Mantequilla casera.
Lícue una taza de Crema de leche con un poco de hielo. En la superficie se formará una capa grasosa, un poco líquida, que usted eliminará y abajo quedará una magnífica mantequilla lista para usar.
Revista "Estampas", inserta en el diario venezolano
"El Universal", 8 de Agosto de 1993.

Mantequilla de hierbas.
Cuando quiera preparar una mantequilla riquísima, saque del refrigerador la cantidad correspondiente a una taza y déjela a temperatura ambiente hasta que esté suave. Combínela, luego, con una o dos cucharadas de una mezcla de cebollines, perejil, ajos porros, albahaca y mejorana, todo bien picado. Si quiere, agréguele también un octavo de cucharadita de ajo machacado. Cuando haya mezclado todo bien, refrigere por un par de horas. Sirva la mantequilla untada en pan o en galletas, o úsela para aderezar arroz o legumbres calientes. También puede, después de derretirla, usarla como un rico aliño de ensalada.
Revista "Ideas". Año 11 N°4.

Masa básica de Crepes.
Ingredientes:
4 yemas de huevo
3 tazas de leche
Una pizca de sal
3 1/4 tazas de harina
2 claras de huevo.

Preparación:
Mezcle las yemas de huevo con la leche y añada la sal. Cierna la harina y, gradualmente, agregue las yemas de huevo, la leche y la sal. Bata las claras hasta que estén a punto de nieve y añádala a la masa. Forre la sartén con una capa fina de aceite y caliente. Vierta crepes finas de 15 centímetros de diámetro. Debe alcanzar para 25 crepes.

Nota: La masa básica se usa para todo tipo de crepes, dulces o saladas. Se rellenan al gusto. Un relleno sabroso, sencillo y nutritivo es el siguiente:
Mezcla 2 cucharadas de miel con dos cucharadas de almendras picaditas.

De todo un poco. Revista "Ideas".
Año 2 N° 1, Enero, 1979.

Panache de Legumbres.
Coloque, ya cocidos, en una fuente, vainitas, zanahorias, huevos duros, jojotos en granos, caraotas rojas y tocineta frita. Sazone con sal, pimienta, orégano y cilantro. Bañe con aceite porciones, de acuerdo a las personas.
Receta "El Rey. Sello Real".
Revista "Ideas". Año 5 N° 25. Diciembre, 1982.

Polvo de Arroz.
Remoje una taza de arroz en 2 tazas de agua. Después déje secar un rato al sol y muélalo. De esta manera podrá obtener el polvo de arroz ( si es que no lo venden en el país o lugar donde usted reside).
Amelia Phillips de Sueiro. Trinidad, Bolivia.
Revista "Ideas" Año 17 N°4. Abril 1994.
Nota: En Venezuela, este polvo se una para preparar crema de arroz.

Postre refrescante.
Mezcle un yogur natural con chocolate en polvo, muévalo bien hasta que no queden grumos y póngalo un rato en el congelador. No tiene más que servirlo y disfrutar de él. Es un alimento muy bueno para los niños, muy refrescante, en la época de calor
Fátima Suárez López, Asunción, Paraguay.
Revista "Ideas". Año 6 N° 24. Noviembre, 1983.

Remolachas en conserva.
Hervirlas, pelarlas y colocarlas en frascos de vidrio cubiertas con vinagre. Podrá comer remolachas durante todo el año.
Revista "Ideas". Año 11 Nº 1.

Salsa agridulce.
Ingredientes:
1/2 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de miel
2 cucharadas de soya ligera
100 gramos de piña cortada en cuadritos.

Preparación:
Se colocan en un sartén previamente calentado, la soya, la miel y el vinagre balsámico. La mezcla se deja reducir a fuego lento durante 5 minutos. Luego, se agrega la piña cortadita en dados y se deja cocinar a fuego lento por dos minutos.
"Todo en Domingo". Revista inserta en
"El Nacional", diario venezolano, 27 de Octubre de 2002.

Salsa ràpida de fresa.
Mezcle una taza de mermelada de fresas con 1/4 taza de licor Kirsch o de jugo de naranjas. Lleve a fuego suave y cuando rompa el hervor retire del calor y sirva.
Revista "La Cocina de Utilìsima",Nº 6.

Tempura para rebozar langostinos.
Ingredientes:
200 gramos de harina
1 huevo
1/2 lata de cerveza
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal.

Preparación:
En un bol se revuelven bien todos los ingredientes hasta formar una mezcla consistente. Una vez lista, se introducen en ella los langostinos, se sacan y se dejan escurrir. Luego se fríen, por unos segundos, en un sartén con aceite hirviendo. Se bañan con salsa agridulce.
"Todo en Domingo". Revista inserta en el diario
venezolano "El Nacional", 27 de Octubre de 2002.

Torta Multicolor.
Prepare la masa de la forma que acostumbra y ponga una capa en el molde en el que va a hornearla. Sobre esta capa, espolvoree abundante gelatina de fresa. Añada una segunda capa, y sobre ella espolvoree nuevamente gelatina, esta vez de limón. Termine con una capa de masa y hornee de la forma que indica la receta. Cuando llegue la hora de cortar la torta, verá que linda combinación de colores presenta el interior.
Tips de la "Revista Ideas", 22 de Agosto de 1983.
Año 6 N° 17.

Salsa ácida.
1 cucharada de manteca (mantequilla)
1 cucharada de harina
125 gramos (1/2 taza aproximadamente) de agua de las chauchas (vainitas, judías verdes)
2 cucharadas de jugo de limón
Sal, pimienta, nuez moscada)
Chauchas.

Derrita la mantequilla y agregue la harina, mezclando bien. Luego agregue el agua que se ha dejado reservada de las chauchas, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle todo bien y cocine unos minutos.
Cubrir las chauchas hervidas y pasadas por mantequilla.
Susana Passarino de Hereñu. Paraná, República
Argentina. Revista "Ideas". Año 9 N° 9.

Pasta para emparedados.
Desmenuce bien el contenido de una lata de sardinas y mézclelos con dos yemas de huevos duros, media taza de aceitunas picadas, una cucharadita de mostaza y una rama pequeña de perejil cortado. Únalo todo bien, y viértelo en rebanadas de pan con mantequilla.
Tips de la Revista "Ideas".
Año 4 N° 12, Octubre 30 de 1981.

Yogur lìquido
Para hacerlo, se coloca en la licuadora yogur natural, se le añade el sirop, a su gusto, y 2 cubitos de hielo. Se lìcua y despuès se coloca durante 2 horas en la nevera.
Programa de VTV "Nuestra Mañana".
18 de Febrero de 2002.

¿Cómo preparar...? Parte 2

Aceitunas marinadas.
Ingredientes:

500 gramos de aceitunas variadas
La ralladura de una naranja
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
1 diente de ajo triturado
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta
1/4 taza de vinagre balsámico
3/4 tazas de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Colocar los ingredientes en ese orden. Se deja reposar un día completo. Colocar en un recipiente, en frasco italiano, que cierre herméticamente. Tomarán un sabor especial.
Revista "Ideas". Año 1 N° 5.

Aderezo casero.
¡Haga su propio aderezo para carnes y legumbres!.
Mezcle una cucharadita de tomillo, una cucharadita de orégano o de mejorana, 3/4 de cucharadita de romero y 1/2 cucharadita de salvia.
Eche todo en un salero vacío y espolvoréelo sobre los alimentos como si fuera sal y pimienta. Sus platos adquirirán un sabor delicioso, y sale mucho más económico que comprar un frasco de condimento ya preparado.
Alejandra Arango de Ranieri, Montevideo, Uruguay.
Revista "Ideas". Año 6 N° 24, Noviembre 1983.

Aliño para ensaladas.
Combine en el tazón de la batidora:
1 1/2 tazas de aceite de oliva
3/4 de taza de vinagre
1/2 cucharadita de azúcar blanca
1/4 de cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimentón molido
1/2 cucharadita de sal de ajo y
1 cucharadita de sal.
Bata unos segundos hasta que todo se mezcle bien, vierta en un frasco con tapa y guarde en el refrigerador. Este aliño sirve prácticamente para cualquier ensalada. Cuando quiera usarlo, no tiene más que agitar el frasco para que todo se mezcle y verter sobre las verduras.
Tips de "Las Grandes Ideas de Ideas" Nº 9.

Anchoas desaladas.
Las anchoas que vienen enlatadas contienen mucha sal, por lo que conviene desalarlas para suavizar su sabor. Para ello, colocar las anchoas en un colador de malla fina superpuesto en un bol. Dejar escurrir el aceite y desecharlo. Pasar las anchoas a un recipiente limpio y cubrirlas con leche fría, dejándolas en remojo durante 20 minutos. Luego escurrir la leche y enjuagar muy bien las anchoas con agua fría, secar y utilizar en la preparación.
Revista "La Cocina de Utilísima" N° 65.

Arroz bien cocinado.
Agregue al agua unas gotas de limón, sal y un poquito de aceite. Déjelo hervir sin moverlo. Unos minutos, antes de terminar la cocción, disminuya el calor y déjelo tapado con una servilleta húmeda por tres minutos. De esta manera le quedará más blanco, al dente y desgranado.
Rosa Saivá de Nicosia. Capital Federal,
República argentina, S.A. Revista "Ideas".
Ideas Geniales. Año 11 Nº 1. Enero 1988.

Atún en lata.
¿Qué hacer con un atún en lata?
Basta hurgar en la nevera por unas aceitunas, varias alcaparras, asar un pimentón y agregarle una porción de cebolla cruda y bien rebanada. Se completa con aceite de oliva, sal , pimienta y un chorrito de limón". "Es todo un antipasto".
Héctor Romero.
"Todo en Domingo", revista inserta del diario venezolano
"El Nacional". Abril 2 de 2006. Edición Especial de Alimentos.

Bebida Navideña.
A un vaso de leche agrégale cubitos de hielo, un chorrito de vino de pasas, una cucharada de cacao y otra de leche condensada. Bate todo en la licuadora y obtendrás una bebida éxotica de sabor inigualable para agradar a los invitados.
"El Libro de las Ideas" N° 6.

Buñuelos deliciosos.
En una sartén ponga a freir, en forma de tajadass, 3 plátanos maduros. Machaque 3 dientes de ajo. En otro recipiente bata tres huevos, sin separar las amarillas de las claras, agréguele azúcar y 3 cucharadas de harina, después añada los plátanos y revuelva hasta formar una masa compacta, póngalos a freír en aceite caliente y obtendrá unos deliciosos buñuelos.
Nery Luz Alvarez Romero. Cartagena, Colombia.
Revista "Ideas". Año 8 N° 1, Enero de 1985.

Café saborizado.
Cuando quiera darle a una taza de café un gusto superespecial, añádale un sobrecito de polvo de chocolate instantáneo, o deje derretir en él un pedazo de una barra de chocolate cortado en trocitos.
Elvira Santana de Montero, Lima, PERÚ.
Revista "Ideas". Año 8 N° 1, 1985.

Café Moka, al instante.
Antes de servirse el café eche una pizca de Nucita (chocolate en crema) en la taza. Revuelva luego con el café y conviértalo en un sabroso café Moka.
Revista "Ideas". Noviembre 15 de 1982.

Claras fritas
Si va a preparar una receta en la que sòlo va a utilizar las yemas de huevo, no deje que las claras se echen a perder. Bàtalas a punto de nieve, agrègueles azucar y vainilla a gusto y pòngalas a freir en margarina por ambos lados. ¡Quedan deliciosas!.
Paty Laureano A
Instituto Guadalupano, La Lima, Cortes,
Honduras C.A.

Crema Chantilly:
(Para el pastel).

2 latas de Crema de Leche
4 claras de huevo
150 gramos de azúcar pulverizada (Nevazúcar)
1 cucharadita de vainilla.

Ponga a enfriar las latas de Crema de Leche. Cuando estén bien frías, vierta su contenido en un molde, batiendo bien hasta que suba el doble. Aparte, bata las claras a punto de nieve e incorpore el azúcar revolviendo con una espátula de madera. Luego mezcle todo bien con la Crema de Leche y la vainilla.
Nhora E. Dominguez. Cali Valle, Colombia.
Revista "Ideas". Año 8 n° 8. Agosto de

Crema de plàtano ¡al minuto!.
Comience por batir a punta de nieve la clara de un huevo. Aplaste luego un plàtano o pàselo por la licuadora para hacer un purè, y añàdalo al merengue. Bata ambos hasta que estèn bien unidos y la mezcla tome la consistencia de crema batida. Endùlcela a su gusto, ¡y listo!. Esta crema sirve para poner encima de helados, tortas, budines o cualquie otro postre.
Revista "Ideas" Consejos. Tips.
Octubre 1987.

Crema Espesa casera.
Mezcle 1/2 taza de agua con 6 a 7 cucharadas de leche en polvo. Lícue ambos ingredientes.
Esta receta se usa para la preparación de platos salados y dulces.
Elia de Pérez. "Nuestra Mañana".
Canal Venezolana de Televisión.
Abril 3, 1996.

Encurtidos de tomates.
Con tomates verdes se pueden hacerlos. Para ello se pican en tiritas y se colocan con aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Luego se aderezan con tomillo, ajo machacado, sal y pimienta
Revista temática dominical "E". Sabor
Diario "El Universal", Octubre 5  de 2002.

Ensalada trasformada en plato central o el único de un almuerzo o de una cena ligera.
Todo es cuestión de escoger ingredientes y combinarlos. Corte, por ejemplo, trocitos de pollo cocido (puede sustituirlo por jamón, por atún o por carne asada), y póngalos en una fuente. Agregue huevos duros cortados en cuñas, un par de tiras de tocinetas tostadas y desmenuzadas ¡y todo lo que se le ocurra! Aguacate o palta, coliflor, espinaca, aceitunas, brócoli. Mezcle todo bien, y vierta sobre una fuente forrada con hojas de lechuga. Aderece la ensalada con su aliño favorito, y sírvala acompañada de rebanadas caliente de pan tostado.
Tips de "las Grandes Ideas de Ideas" Nº 1.

Espinaca: Fàcil y rico plato.
Cocine 2 libras (0,9 kilos) de espinacas en agua hirviendo con sal.
Cuando estén blandas páselas por agua fría, escúrralas y píquelas.
Ponga 2 onzas (56 gramos) de mantequilla en una cacerola y cuando esté derretida cocine en ella las espinacas por cuatro o cinco minutos.
Vierta en una fuente y agregue 4 onzas (112 gramos) de queso rallado.
Mezcle todo bien y sirva.


Glaseado para dorar pan de trigo.
Si deseas lograr un color dorado y brillante en los panes y pasteles, antes de llevarlos al horno, éstos se pueden glasear con una mezcla de yemas y agua. Mezcla una yema con una cucharada de agua y una pizca de sal. Bate con tenedor hasta que los ingredientes queden bien integrados. Luego, con un pincel, extiende la mezcla sobre la superficie del pan o del pastel y finalmente llévalo al horno.
Revista "La Cocina de Utilísima" N° 65.

Helados de fruta.
Haga usted misma helados de fruta para sus postres: Use partes iguales de purè de frutas y crema batida.
Revista "Pandora" 29 de Noviembre de 1986.

Huevos de Codorniz.
Se preparan duros, hirviéndolos de 3 a 4 minutos. Se pasan luego por agua fría para descascararlos mejor.
Revista "Cocina de Utilísima" N° 33.

Huevos duros perfectos.
Colóquelos en una olla y cúbralos con agua fresca. Ponga la olla a fuego vivo hasta que el agua comience a hervir. Tape entonces la olla, retire del calor y deje reposar los huevos por unos 2 minutos. Sáquelos y sumérjalos en agua fría. Los huevos quedarán perfectamente cocinados.
Revista "Ideas". Año XV N° 3.
Marzo de 1992.

Huevos "Mollets".
Estos huevos son llamados "huevos tibios" o huevos pasados por agua hirviendo.
El procedimiento es el siguiente: Se calienta el agua a punto de ebullición. Se dejan caer dentro del agua los huevos a preparar, con su cáscara, durante un tiempo que no debe extralimitarse de un minuto y medio a dos minutos y medio, ya que el punto de cocción establece que la clara quede cocida y la yema líquida.
Periódico "El Diario de Caracas".
Agosto, 9 de 1984.

Limonada perfecta.
Necesitará:
3 limones grandes
2/3 tazas de azúcar
4 tazas de agua o gaseosa.

Frote los limones con el azúcar. Puede usar el azúcar granulada o la que viene en cubitos.
Coloque el azúcar en un jarro, preferiblemente de cristal, ya que mantiene mejor el sabor. Agréguele el agua o la gaseosa. Revuélvalo bien para que el azúcar se disuelva.
Revista "Buenhogar",
21 de Septiembre de 1976.

Mantequilla de almendras.
Bata en la mezcladora:
1 1/4 tazas de mantequilla con
3 cucharadas de miel
1/4 de cucharadita de ralladura de naranja y
1/4 de cucharadita de extracto de almendra.
Mientras bate, agregue poco a poco
1/4 de taza de licor de almendras y
3 cucharadas de almendras tostadas y picadas.
Mezcle bien y refrigere. Sirva con galletas o panecillos.

¿Variaciones?
Sustituya el licor y el extracto de almendras por ron o licor de naranja y vainilla respectivamente, y las almendras por nueces y avellanas.
"Las Grandes Ideas de Ideas". Ideas claras.
Nº XIV. Agosto 14, 1992.

Mantequilla de hierbas.
Saque del refrigerador la cantidad correspondiente a una taza de mantequilla o margarina y déjela a temperatura ambiente hasta que esté suave. Combínela luego, con una o dos cucharadas de una mezcla de cebollinos, perejil, ajos puerros, albahaca y mejorana, todo bien picado. Si quiere, agréguele también un octavo de cucharadita de ajo machacado. Cuando haya mezclado todo bien, refrigere por un par de horas. Sirva la mantequilla untada en pan o en galletas o úsela para aderezar arroz o legumbres calientes. También puede usarla después de derretirla, como un rico aliño de ensalada.
Tips de "Grandes Ideas de Ideas", Nº 9.

Mantequilla de limòn.
Empiece por derretir un cuarto de taza de mantequilla o margarina. Añada el jugo y la ralladura de medio limón y mezcle bien. Esta mantequilla es riquísima servida con cualquier legumbre (espárragos brócoli. espinaca, habichuelas o vainitas, zanahorias, etc.).
Tips de "Grandes Ideas de Ideas" Nº 9.

Mayonesa de aguacate (palta).
Se toma un aguacate grande, bien maduro y se muele en la batidora con
una cebolla pequeñita,
un diente de ajo,
dos cucharadas de aceite de oliva,
una cucharadita de jugo de limón y
media cucharadita de mostaza.
Se le pone sal y pimienta al gusto.
Revista "Ideas".
Rincón Vegetariano.
Año 10 Nº 12. Diciembre de 1987.

Mermelada de Tomates.
Se coloca en una olla un kilo de tomates verdes picados en tiritas,un kilo de azucar y el jugo de tres limones.
Revista temática dominical "E". Sabor.
Diario "El Universal", Octubre 5 de 2002.


Milanesa Napolitana.
1 milanesa de res
Harina+ huevo+pan rallado (para empanizarla)
1 lonja de jamón y otra de queso mozarella
Salsa de tomate.

Procedimiento:
Se empaniza la milanesa y se cubre con la lonja de jamón y luego con la de queso mozarella.
Se baña con salsa de tomate y se lleva al horno a gratinar.
Revista "La Cocina de Utilísima Paso a Paso", sin fecha.

Naranjada perfecta.
Necesitará:
4 naranjas
4 tazas de agua o gaseosa
1/3 taza de azúcar.

Pele las naranjas. Hierva el agua en una olla. Puede usar azúcar granulada o la que viene en cubitos.
Retire el agua del fuego y vierta la cáscara de las naranjas en el agua. Déjela descansar durante 30 minutos. Pase el agua por un colador. Ahora agréguele el azúcar.
Antes de servirse, añadale el jugo de las frutas y revuévalo bien. Sírvase sobre cubos de hielo.
Revista "Buenhogar" .
21 de Noviembre de 1976.

Papas con estilo.
Corte las papas en forma de gajos de naranja. En una bolsa de plástico ponga harina, sal, pimentón en polvo y colorante. Cierre la bolsa y agítela hasta que todo se mezcle. Introduzca, en la bolsa, las papas ya cortadas y agite de nuevo enérgicamente hasta que queden impregnadas. Una vez hecho esto, ya las puede freir. ¡Buenísimas!
"La Revista". Revista inserta en el diario
barquisimetano, Venezuela, "El Informador".
Año 3 N° 9. Mayo 26 de 2002.

Pasta para rebozar.
Se bate un huevo como para tortilla y se añade una taza de agua. Se agrega harina, poco a poco, mezclándola perfectamente hasta obtener una pasta espesa. Se condimenta con sal y pimienta al gusto y finalmente se espolvorean dos cucharaditas de Levadura Royal que se mezclan a la pasta.
Se pasan los preparados, primero por harina seca y a continuación por la pasta, friéndose en seguida en abundante aceite caliente.
Esta pasta sirve para preparar todo tipo de platos rebozados, mariscos, pescados, carnes, verduras etc.
Receta extraída de una propaganda de
Levadura Royal (Polvo Royal).

Paté de aceitunas super rápido.
Tome 3/4 tazas de aceitunas negras, descorazadas
3 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos (7 onzas aprox.) de Crema de Leche.

Deje licuar todos los ingredientes ¡y listo!. Úselo en la preparación de canapés.
María de Villamil.
Bahía Blanca, Buenos Aires, Argentina.
Revista "Ideas". Año 11 N° 5.

Pechugas jugosas.
Adoba las pechugas, el día anterior, con un poco de Coñac, perejil picado y ajo también picado. Eso sí, antes de freírlas deja que escurran muy bien y luego disfruta del sabor. ¡Te encantarán!
"El Libro de las Ideas" N°6.

Pescado frito.
Cuando vaya a freir pescado, primero lávelo y séquelo bien. Luego, páselo por pan rallado o harina y después por huevo batido. Sofría por ambos lados, y añádale unas gotas de limón en el momento de servirlo.
Raiza Y. Valente, Caracas, Venezuela.
Revista "Ideas". Año 9 N° 7, Julio de 1986.

Pimientos igual que enlatados.
Ase los pimientos morrones en el horno o donde usted quiera. Cuando estén listos, póngalos dentro de una bolsa de papel grueso y cierre herméticamente. Al cabo de una hora, encontrarás que la piel se habrá desprendido. Al sacarlos de la bolsa, cuida que no se pierda la gelatina que sueltan, que es muy rica. Quedan exquisitos condimentados con sal, ajo y perejil. No los pongas debajo del agua porque perderían todo su sabor.
Nilda Georgetti, Capital Federal,
República Argentina S.A.
Revista "Ideas". Ideas Geniales.
Año 11 Nº 1. Enero de 1988.

Pimientos Morrones.
Se cubren los pimentones con aceite sobre una fuente y se colocan en el horno durante 10 minutos a 400º para que la piel se arrugue. Se le extrae la piel.
Elia de Pérez en el extinto programa
"Nuestra Mañana", en VTV. Abril 10 de 1996.

Polvo de hornear casero.
Mezcle 100 gramos de bicarbonato de sodio, 100 gramos de cremor tártaro, 50 gramos de fécula de maíz (maicena) y guarde en un frasco de vidrio con una tapa que cierre herméticamente.
Fuente: Blog de Tejina.

Ponche Crema casero.
2 potes de leche condensada
3 amarillas de huevo
1/2 botella de ron
Vainilla al gusto.

Se pone la leche a batir muy bien, se le van agregando las amarillas de huevo, una a una, batiendo muy bien entre una y otra, después se le añade el ron y, al estar bien batido se le agrega la vainilla. Se sirve bien frío.
Revista "Estampas", inserta en el diario venezolano
"El Universal". Marzo 9, 1986.

Refresco de plátanos.
En una olla, ponga a hervir 1/2 litro de agua. Agregue dos plátanos maduros y azúcar al gusto. Cuando estén bien cocidos y fríos, bátalos en la licuadora, agregando más agua o leche y obtendrá un delicioso refresco.
Nery Luz Alvarez Romero, Cartagena, Colombia.
Revista "Ideas". Año 8 N° 1, Enero de 1985.

Pescado asado al horno.
Coloque sobre el fondo del molde una capa de cebollas, perejil y apio picados y ponga encima el pescado. ¡Adquiere un gusto sensacional, y no se pega al molde al cocinarlo!.
De todo un poco. Revista "Ideas". Año 8 N° 1, Enero de 1985.

Salsa Barbecue casera.
Ingredientes:
1/4 taza de Ketchup
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharadita de salsa picante al gusto.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar por unos minutos. Retirar del fuego cuando obtenga una consistencia más espesa. Queda muy bien para acompañar costillasde cerdo, albóndigas, perros calientes, hamburguesas, carne o pollo a la parrilla, chuletas de cochino, camarones y calamares rebozados.
Nury Gómez de Sucre.
Revista "Estampas" del diario venezolano
"El Universal", Febrero 20 de 2011.

Salsa Blanca.
Para hacer una salsa blanca sencilla: Mezcle una taza de mantequilla suavizada con una taza de harina. Extienda la mezcla en una bandeja de metal, de las que se usan para hacer hielo, sin divisiones. Luego congélela y divídala cortándola en16 cubos iguales. Guarde los cubitos en una bolsa plástica en el congelador. Cuando quiera hacer una salsa blanca espesa, vierta uno de estos dados en una taza de leche y caliéntelo lentamente, removiendo sin cesar hasta que espese. ¡Nada más sencillo!.
Revista "Ideas". Página: Ideas, ideas y màs ideas.
Año 10 Nº 3. Marzo de 1987.

Salsa de Miel.
1/2 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de miel
2 cucharadas de soya ligera
100 gramos de piña cortada en cuadritos.

Se coloca en un sartén, previamente calentado, la soya, la miel y el vinagre balsámico. La mezcla se deja reducir, a fuego lento, durante 5 minutos. Luego, se le agrega la piña cortada en daditos y se deja cocinar, a fuego lento, por 2 minutos.
"Todo en Domingo". Revista inserta en el diario
venezolano "El Nacional". Octubre 27 de 2002.

Salsa de naranjas para helados.
Licuar 3 cucharadas de mermelada de naranja con 100 c.c. de crema de leche y 1 cucharada de licor Grand Manier. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Revista "La Cocina de Utilísima" N° 45.

Salsa espesa estilo "american dip".
Coloque en un bol:
1 pote de queso crema
4 cucharadas de Ketchup
1 cucharadita de perejil picado
Sal al gusto.
Se usa para acompañar papas fritas saladas, en reuniones. Es ideal también para canapés y sandwiches.
Revista "Cocina de Utilísima" N° 54.

Salsa Golf.
Mezcle:
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de salsa Ketchup
3 cucharadas de crema de leche
1 pizca de pimienta
1cucharada de salsa inglesa.
Revista "Cocina de Utilísima" N° 83.

Salsa Ketchup.
Coloque un kilo de tomates (maduritos) y cinco cebollas pequeñas en una olla. Deje hervir ambos ingredientes juntos, durante 30 minutos, a fuego lento y luego ¡conviértalos en puré!. Obtenido éste, agréguele 500 gramos de azúcar, una cucharada sopera de mostaza (no picante), una pizca de pimienta y una de paprika, ponga todo esto en una cacerola y deje hervir a fuego muy lento (removiendo constantemente con una espátula de madera). Espere que enfríe y llene la botella, que debe cerrar herméticamente, después de constatar que la preparación está totalmenta fría.
Brigida Cladera.
"Y Cuando de Cocinar se Trata".
Revista "Páginas", 9 de Enero de 1986.

Salsa rápida:
Cuando esté horneando carne de cerdo, y ésta suelte mucha grasa, aprovéchela para hacer una rica salsa. Hágala, añadiendo unicamente una cucharada de maicena y otra de harina. Le quedará una salsa deliciosa.
Elizabeth Carrera de García, Paraiso I, Guatemala.
Revista "Ideas" . Año 9 N°7, Julio de 1986.

Salsa Rosa para mariscos.
Mezcle bien 200 gramos de queso blanco, sin grasa, con Paprika, un poquito de pimienta y un chorrito de vinagre.
"El Libro de las Ideas" N° 9.

Tempura.
200 gramos de harina de trigo
1 huevo
1/2 lata de cerveza
1 taza de agua
1 cucharadita de sal.

En un bol, se baten bien todos los ingredientes, empezando por el huevo, el cual se bate primero y después se mezcla con lo demás. Al obtener una masa consistente, ya está lista la preparación para introducir en ella langostinos, los cuales se secan y se dejan escurrir. Luego se fríen por unos segundos en una sartén con aceite hirviendo y se bañan con una salsa de miel.
"Todo en Domingo". Revista inserta en el diario
venezolano "El Nacional", Octubre 27 de 2002.

Torta de chocolate diferente.
La próxima vez que haga una torta de chocolate, "mejórela" de esta forma: Tome un puñado de pasas y remòjelas en ron por una hora, Cuando la mezcla de la torta está lista, agréguele el ron con las pasas, antes de ponerla al horno. Tarda un poco màs en estar lista, ¡pero queda divina!
Silvia Leal de Finamore. Edo. Miranda, Venezuela.
Revista "Ideas". Ideas Geniales. Año 8 Nº 9.
Septiembre de 1985.

Tortilla dulce.
¿Ha probado alguna vez alguna tortilla dulce como postre?. Haga una tortilla corriente sin sal, y en el momento de doblarla, coloque una o dos cucharadas de su mermelada favorita en lugar del relleno. Cuando la ponga en el plato de servir, espolvoréela con un poco de azúcar.
Revista "Pandora", 6 de Septiembre de 1986.

Tortilla rellena con vegetales salteados en mantequilla.
Uno de los secretos para que la tortilla le quede bien rellena consiste en añadir una cucharada de yogur por cada dos huevos.
Revista "Ideas". Ideas, ideas y más ideas.
Año 10 Nª 3. Marzo de 1987.

Vainitas.
Cocine las Vainitas (Habichuelas, Chauchas) en agua salada y sírvalas con anchoas sofritas en aceite de oliva y aderezadas con pimienta y jugo de limón.
Revista venezolana "Páginas".
Septiembre 4 de 1986.

Vinagre casero.
Deja una botella  de vino tinto o blanco destapada durante 20 días con cuatro fideos y 6 pasas adentro. Así obtendrás un vinagre fuerte, puro y económico.
Ana Cristina Morales. Monterrey, México.
Revista "Ideas". Año 22, Nº 5. Mayo 1999.

Vinagre artesanal.
Destape la botella de un buen vino, blanco o tinto. Colóquele dentro unas espigas de trigo y déjelo macerar hasta que cobre acidez. Quite el trigo y agréguele romero, ajo, salvia y cáscaras de cítricos. Para que el vinagre quede con sabor debe esperar unos días antes de usarlo.
Isabel Cristina Aldana. Bucaramanga. Colombia.
Revista colombiana "Mía". Año 10 Nº 247.

Vino de Madeira.
Hierva una ciruela seca y un poco de azúcar con un vaso de vino blanco. ¡Delicioso!
Receta extraída de una Revista "Ideas", sin fecha.