Mantequilla casera

Lícue una taza de Crema de leche con un poco de hielo. En la superficie se formará una capa grasosa, un poco líquida, que usted eliminará y abajo quedará una magnífica mantequilla lista para usar.
Revista "Estampas", inserta en el diario venezolano
"El Universal", 8 de Agosto de 1993.

Huevos duros

Preparar un huevo duro tiene "sus secretos". Coloque el huevo en un recipiente con agua a la que se le agrega un poco de vinagre o sal. El vinagre evitará que la clara y la yema se salgan si la cáscara se parte. Deje el agua hervir (por lo menos unos tres minutos). Quítelo del fuego, tape el recipiente y espere unos quince minutos. Agite el recipiente para que la cáscara se parta, enfríe el huevo con agua del grifo y por último pélelo.
Revista "Ideas". De todo un poco.
Año 3 N° 12. Diciembre, 1980.

Guisantes aderezados

..... Los guisantes o petit pois pueden ser una buenísima solución para acompañar las comidas. hervidos, o los enlatados.
.....Los guisantes o petit pois se sofríen en mantequilla y algunas cebollitas, ajo y sal. Su sabor dulzón contrasta con el fuerte de la cebolla y el ajo, lo cual hace un efecto increible.

Revista "Buen Apetito",
Enero de 1988.

Empanizados diferentes

1.-Para filetes de pollo o lomo
(sin pan rallado ni huevos).

2 yogures naturales
1 cucharadita de pimienta.
En otro plato galletas saladas trituradas, se le espolvorea un poco de pimienta negra y se mezcla bien.
Después de salar los filetes, los pasamos primero por el yogur y luego por las galletas saladas trituradas. Finalmente freímos en aceite caliente.

2.- Lícua:
1 taza de avena natural, con tres cucharadas soperas de coco rallado, sal y pimienta al gusto. Pasas el filete por el huevo batido, luego empanizas con la mezcla licuada y los fríes en aceite bien caliente.

3.- Mezcla harina de trigo, pimentón en polvo, sal y agua hasta formar una cremita. Envuelve los filetes y fríe.
Cocina de Facilísimo.
4 de Julio de 2011.

4.- La próxima vez que cocine pollo empanizado, agregue a la pasta un ingrediente 'secreto' para que le quede mejor que nunca. Prepare el rebozado como de costumbre, pero añada, además, este ingrediente extra: una cucharada de polvos de hornear. O, si lo prefiere, utilice un refresco de soda, en lugar de cualquier líquido para humedecer los ingredientes secos del empanizado. Cualquiera de estos métodos le da a la pasta de empanar una consistencia mucho más ligera y delicada, y hace que quede más crujiente. Y si quiere que esta corteza se adhiera
bien a las piezas del pollo, cubra éstas bien y colóquelas en el refrigerador, por lo menos una hora ante de freírlas.
De todo un poco. "Revista Ideas", 8 de Agosto de 1983.
Año 6 N° 16.

Ceviche rápido

Si desea preparar un Ceviche rápido y no tiene mariscos, ¡use salchichas!. Córtelas en pequeños cuadritos con limón, sal, catsup, salsa inglesa, cebolla y perejil.
Sandra Rosales, Guatemala, GUATEMALA..
Revista "Ideas". Año 8 N° 1.

Berenjenas fritas

Si a usted le gustan las berenjenas fritas, pero no le quedan tostaditas, hágalas de esta manera: Mezcle harina de trigo con el adobo y la leche, luego sumerja las ruedas de berenjenas en esta mezcla y fríalas en el aceite bien caliente. ¡Quedan riquísimas!.
Enee Echavarría. Añasco, Puerto Rico.
Revista "Ideas". Año 11 N°

Arroz hervido esponjoso

 Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal.

Preparación:

Derrita la mantequilla o la margarina en una olla. Agregue el arroz, y mezcle bien con una cuchara o un tenedor para que cada grano se cubra con la grasa. Añada el agua y la sal. Revuelva otra vez, y ponga a hervir. Cubra con papel encerado o de aluminio engrasado, ponga la tapa, y deje cocinar por unos dieciocho minutos. Quite la tapa y retire el papel. Si lo desea, agregue media cucharadita de mantequilla. Ponga nuevamente la tapa y deje reposar por unos dos minutos. Remueva ligeramente el arroz con dos tenedores para que se ponga esponjoso y sirva enseguida.

Revista "Ideas". Año 8 N° 8

Agosto, 1985.