Postre refrescante

Mezcle un yogur natural con chocolate en polvo, muévalo bien hasta que no queden grumos y póngalo un rato en el congelador. No tiene más que servirlo y disfrutar de él. Es un alimento muy bueno para los niños, muy refrescante, en la época de calor
Fátima Suárez López, Asunción, Paraguay.
Revista "Ideas". Año 6 N° 24. Noviembre, 1983.

Polvo de Arroz

Remoje una taza de arroz en 2 tazas de agua. Después déje secar un rato al sol y muélalo. De esta manera podrá obtener el polvo de arroz ( si es que no lo venden en el país o lugar donde usted reside).
Amelia Phillips de Sueiro. Trinidad, Bolivia.
Revista "Ideas" Año 17 N°4. Abril 1994.
Nota: En Venezuela, este polvo se denomina Crema de Arroz y se utiliza para la preparaciòn de Natilla de arroz.

Panache de Legumbres

Coloque, ya cocidos, en una fuente: vainitas, zanahorias, huevos duros, jojotos en granos, caraotas rojas y tocineta frita. Sazone con sal, pimienta, orégano y cilantro. Bañe con aceite porciones, de acuerdo a las personas.
Receta "El Rey. Sello Real".
Revista "Ideas". Año 5 N° 25. Diciembre, 1982.

Masa básica de Crepes

Ingredientes:
4 yemas de huevo
3 tazas de leche
Una pizca de sal
3 1/4 tazas de harina
2 claras de huevo.

Preparación:
Mezcle las yemas de huevo con la leche y añada la sal.
Cierna la harina y, gradualmente, agregue las yemas de huevo, la leche y la sal.
Bata las claras hasta que estén a punto de nieve y añádala a la masa.
Forre la sartén con una capa fina de aceite y caliente.
Vierta crepes finas de 15 centímetros de diámetro.
Debe alcanzar para 25 crepes.

Nota: La masa básica se usa para todo tipo de crepes, dulces o saladas. Se rellenan al gusto. Un relleno sabroso, sencillo y nutritivo es el siguiente:
Mezcla 2 cucharadas de miel con dos cucharadas de almendras picaditas.

De todo un poco. Revista "Ideas".
Año 2 N° 1, Enero, 1979.

Mantequilla casera

Lícue una taza de Crema de leche con un poco de hielo. En la superficie se formará una capa grasosa, un poco líquida, que usted eliminará y abajo quedará una magnífica mantequilla lista para usar.
Revista "Estampas", inserta en el diario venezolano
"El Universal", 8 de Agosto de 1993.

Huevos duros

Preparar un huevo duro tiene "sus secretos". Coloque el huevo en un recipiente con agua a la que se le agrega un poco de vinagre o sal. El vinagre evitará que la clara y la yema se salgan si la cáscara se parte. Deje el agua hervir (por lo menos unos tres minutos). Quítelo del fuego, tape el recipiente y espere unos quince minutos. Agite el recipiente para que la cáscara se parta, enfríe el huevo con agua del grifo y por último pélelo.
Revista "Ideas". De todo un poco.
Año 3 N° 12. Diciembre, 1980.

Guisantes aderezados

..... Los guisantes o petit pois pueden ser una buenísima solución para acompañar las comidas. hervidos, o los enlatados.
.....Los guisantes o petit pois se sofríen en mantequilla y algunas cebollitas, ajo y sal. Su sabor dulzón contrasta con el fuerte de la cebolla y el ajo, lo cual hace un efecto increible.

Revista "Buen Apetito",
Enero de 1988.

Empanizados diferentes

1.-Para filetes de pollo o lomo
(sin pan rallado ni huevos).

2 yogures naturales
1 cucharadita de pimienta.
En otro plato galletas saladas trituradas, se le espolvorea un poco de pimienta negra y se mezcla bien.
Después de salar los filetes, los pasamos primero por el yogur y luego por las galletas saladas trituradas. Finalmente freímos en aceite caliente.

2.- Lícua:
1 taza de avena natural, con tres cucharadas soperas de coco rallado, sal y pimienta al gusto. Pasas el filete por el huevo batido, luego empanizas con la mezcla licuada y los fríes en aceite bien caliente.

3.- Mezcla harina de trigo, pimentón en polvo, sal y agua hasta formar una cremita. Envuelve los filetes y fríe.
Cocina de Facilísimo.
4 de Julio de 2011.

4.- La próxima vez que cocine pollo empanizado, agregue a la pasta un ingrediente 'secreto' para que le quede mejor que nunca. Prepare el rebozado como de costumbre, pero añada, además, este ingrediente extra: una cucharada de polvos de hornear. O, si lo prefiere, utilice un refresco de soda, en lugar de cualquier líquido para humedecer los ingredientes secos del empanizado. Cualquiera de estos métodos le da a la pasta de empanar una consistencia mucho más ligera y delicada, y hace que quede más crujiente. Y si quiere que esta corteza se adhiera
bien a las piezas del pollo, cubra éstas bien y colóquelas en el refrigerador, por lo menos una hora ante de freírlas.
De todo un poco. "Revista Ideas", 8 de Agosto de 1983.
Año 6 N° 16.

Ceviche rápido

Si desea preparar un Ceviche rápido y no tiene mariscos, ¡use salchichas!. Córtelas en pequeños cuadritos con limón, sal, catsup, salsa inglesa, cebolla y perejil.
Sandra Rosales, Guatemala, GUATEMALA..
Revista "Ideas". Año 8 N° 1.

Berenjenas fritas

Si a usted le gustan las berenjenas fritas, pero no le quedan tostaditas, hágalas de esta manera: Mezcle harina de trigo con el adobo y la leche, luego sumerja las ruedas de berenjenas en esta mezcla y fríalas en el aceite bien caliente. ¡Quedan riquísimas!.
Enee Echavarría. Añasco, Puerto Rico.
Revista "Ideas". Año 11 N°

Arroz hervido esponjoso

 Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal.

Preparación:

Derrita la mantequilla o la margarina en una olla. Agregue el arroz, y mezcle bien con una cuchara o un tenedor para que cada grano se cubra con la grasa. Añada el agua y la sal. Revuelva otra vez, y ponga a hervir. Cubra con papel encerado o de aluminio engrasado, ponga la tapa, y deje cocinar por unos dieciocho minutos. Quite la tapa y retire el papel. Si lo desea, agregue media cucharadita de mantequilla. Ponga nuevamente la tapa y deje reposar por unos dos minutos. Remueva ligeramente el arroz con dos tenedores para que se ponga esponjoso y sirva enseguida.

Revista "Ideas". Año 8 N° 8

Agosto, 1985.

Aliño de Queso Parmesano

En un frasco de vidrio, mezcle:

Un diente de ajo cortado a la mitad

3/4 tazas de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón

2 cucharadas de Queso Parmesano

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de azúcar.

Agite el frasco y refrigere.
Retire el ajo y vuelva a agitar antes de servir sobre lechuga picada.

Revista "Ideas". De todo un poco.

Año 2 N° 1. Enero, 1979.

Aliño de miel para ensalada

Ingredientes:

6 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de jugo de naranja

Un chorrito de jugo de limón (opcional)

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes del aliño. Justamente antes de servir, viértalo sobre la ensalada y mezcle bien.
Sírvala adornada con hojas verdes.

Revista "Ideas". Año 12 N° 1.

Aliño especial para ensaladas

Una botella de buen vino 

hojas de Albahaca

hojas de Romero 

hojas de Laurel. 

Ponga la botella, con todos estos ingredientes en ella, al sol, durante un mes y fíltrela. 

Obtendrá un vino delicioso y de gran sabor para ensaladas.

Sandra Cecilia Campos.

 El Salvador, San Salvador.

 Revista"Ideas". Año 4 N° 6. Junio, 1981.

 

Aceite onotado

Para hacerlo, basta con poner a calentar, un minuto, una o dos tazas de aceite en un caldero, luego se saca del fuego y en seguida se le añade una cucharada de Onoto ( Achioto) en piedras (semillas). Se deja reposar un momento hasta que veas cómo el aceite se torna rojo, luego con la ayuda de un colador se cuela el aceite y listo, sólo falta enfriarlo.

Revista "Sabor y Sazón" de Eduardo Franco.

Año 2 N° 14. Diciembre 2006.