Truquitos y consejos culinarios ( D ).

DULCES
1.-Si al refrigerar un dulce de frutas en almíbar nota que se ha cristalizado, viértalo en un olla, agréguele un poco de agua y un chorrito de jugo de limón, y cocínelo nuevamente hasta que los cristales hayan desaparecido.
"Las Grandes Ideas de Ideas" XI. 1989.

2.-  Cuando prepares dulces con frutas, elige algunas bien maduras, que no suelten demasiada agua ni que necesiten de mucha azúcar. 
"Los Secretos de la Abuela". Sabor Latino.
Suplemento dominical del diario "Vea", 22-5-2011.

DURAZNOS
Para poder pelarlos con mayor facilidad, pásalos por agua hirviendo durante unos instantes. La piel se desprende sin ninguna dificultad.
Revista "La Cocina de Utilísima" N° 54.